每年的清明前後,正是青梅與黃梅豐滿採收的季節。「梅子」該如何保存?而保存後又該如何料理呢?梅關係,小廚房邀請醃漬與發酵界的先輩胭脂分享關於「梅子冷知識大全」。當梅子被醃漬或發酵後,除了能夠濃縮食材的營養外,隨著時間的醞釀,也會產生不同的層次風味。
在這堂梅品味体験裡,你可以品嚐用「梅子」做的食材與料理,也能夠體驗如何手作發酵梅酒與果露。
想必,大家最關注的就是手釀梅酒。在清明後的梅子熟度提高,用黃梅釀酒最適宜了!香氣濃郁,味道純厚,而且是 #發酵酒 不是果實酒!但流程較複雜,須注意的細節較多,有 胭脂Sensei 的帶領下比較不會失敗,因為真的梅那麼簡單。
發酵酒冷知識:沒有加一滴酒精,靠的是酵母菌發酵成酒,你可以想像成梅子做的白葡萄酒,酒精濃度在 10 - 12 度間
關於 YANZHI胭脂食品社:對餐飲人來說一定不陌生,它的名字取自「醃漬」諧音,專注於探索各種食材醃漬與發酵的研發與實驗。
▎ 胭脂的梅品味食習課:
品嚐: 【 #三款梅酒 品嚐】 高粱梅酒、威士忌梅酒、氣泡梅酒
手作:【桂花蜜梅 + 煙燻蜜梅製作】現場品嚐,也可以帶回家
手作:【梅子發酵果露+發酵梅酒製作】梅子發酵果露製作後 可以帶回家 500 c.c 、梅酒製作後,每位帶回一罐 1000 c.c 梅酒
料理:【鹹梅干料理:梅干扣肉+梅干飯糰 】 現場品嚐
▎票價 (限 12 位):
單人:1,980 NTD
兩人同行:1,880 NTD
▎時間:05/09 (六) 15:00~18:00
▎地點:小廚房私廚俱樂部(台北市松山區八德路三段 74 巷 14 弄 1 號 6 樓)
▎特別提醒:
本活動需於 05/07 (四) 前完成報名並全額繳清,取消恕不退費,名額可轉讓。理性飲酒。酒後不開車,安全有保障。
每餐期前後全店酒精消毒
所有來店顧客請配合測量體溫及使用酒精消毒、 體溫超過攝氏 37.5 度恕不接受入場
過去 14 天內有出國記錄、感冒症狀、身體欠安等來賓請在家靜養,恕不接受入場
餐廳同仁每日執勤前後均量測體溫,每 15-30 分鐘確實洗手消毒一次
▎有任何疑問,請聯繫:
Jessica Lin 林佳蓉 0928-321-508 / jessica.lin@thestudio-invite.com / LINE: jessicagigi or
Evelyn Sun 孫培恩 0926-258-015 / evelyn.sun@thestudio-invite.com / LINE: evelynsun76